Coimbra fica a ganhar, uma vez mais, com a iniciativa e espírito empreendedor de um jovem casal. Filipe e Rute abrem as portas do “Queijo-Cheese Restaurant”, o número 92 da Rua Direita, e oferecem à cidade um conceito inovador: um restaurante onde o protagonista de todos os pratos é, como o próprio nome indica, o Queijo.
É num espaço pequeno mas igualmente acolhedor, pensado ao pormenor, em que o casal, juntamente com o amigo e Chef Gonçalo, propõem duas experiências gastronómicas diferentes: menus de degustação ou o menu fondue. Se optar pela primeira experiência pode escolher entre um menu com dois, cinco ou sete momentos; já no menu fondue de queijo pode optar entre o pecorino tartufo ou o gruyére. Dos pratos que incluem os menus de degustação, pode escolher entre peixe ou carne, sempre com o elemento principal presente – o queijo – sendo que estas sugestões variam semanalmente.
O que não varia é o amuse bouche, pães de queijo nisa com chouriço acompanhados de compota caseira, e as sobremesas: bolo de chocolate com creme Roquefort que pretende “provocar” paladares e cookie cake com mascarpone, uma sugestão mais consensual.
Se pretender optar apenas por experimentar alguns dos melhores queijos, pode personalizar a sua própria tábua ou aceitar as sugestões do Filipe e do Gonçalo, entendidos no tema. Os vinhos, claro, são portugueses, de todas as regiões do país… e qualquer um promete “casar bem” com a experiência gastronómica que escolher.
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